Servings: 12 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Plat allant au four
- Spatule en silicone
- Film alimentaire
- Torchons
Ingrédients
- 500 g farine type 45 ou 55
- 80 g sucre en poudre
- 10 g sel fin
- 20 g levure boulangère fraîche ou 7 grammes de levure sèche
- 3 œufs moyens à température ambiante
- 150 ml lait entier tiède
- 100 g beurre doux ramolli
Instructions
- Réveillez la levure : mélangez le lait tiède, la levure émiettée et une cuillère à café de sucre, puis laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
- Faites un puits dans le mélange de farine, ajoutez le mélange de levure et les œufs, puis mélangez.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures.
- Dégazez la pâte puis étalez-la en un rectangle.
- Préparez la garniture : mélangez le beurre mou, la cassonade, la cannelle et le sel.
- Étalez la garniture sur la pâte, en laissant une bande non garnie.
- Roulez la pâte fermement et découpez en 12 portions.
- Disposez les rouleaux dans un plat beurré et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les rouleaux pendant 25 minutes.
- Préparez le glaçage et nappez les rouleaux tièdes dès la sortie du four.
Notes
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de cardamome à la garniture.
Ces brioches se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Vous pouvez également congeler les rouleaux crus avant la dernière levée, ce qui vous permet de les cuire frais quand bon vous semble.
Pour une version plus festive, incorporez des noix de pécan ou des pépites de chocolat dans la garniture.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 150mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 30mg | Fer: 1mg
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