Découvrez la magie d'une terrine de poisson maison faite avec amour et des ingrédients frais pour un goût inégalable et une texture onctueuse
Temps de préparation: 30 minutes minutes
Temps de cuisson: 50 minutes minutes
Repos: 4 heures heures
Temps total: 5 heures heures 20 minutes minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 6 personnes
Calories: 230kcal
Cost: 10
- 600 g poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu jaune)
- 200 g saumon frais
- 3 œufs entiers
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 c.s. jus de citron
- 30 g aneth frais environ un bouquet
- 2 échalotes
- 1 sel
- 1 pincée piment de Cayenne facultatif
- 1 filet huile d'olive
Vérifiez que le poisson ne contient aucune arête.
Coupez le poisson blanc en gros cubes et le saumon en morceaux légèrement plus petits.
Arrosez les morceaux de jus de citron et laissez mariner 10 minutes.
Hachez finement les échalotes et l'aneth.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Salez et poivrez, puis ajoutez le piment de Cayenne si désiré.
Incorporez les échalotes hachées et la moitié de l'aneth.
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson à la préparation.
Préchauffez votre four à 150°C.
Huilez légèrement un moule à terrine ou un moule à cake classique.
Versez la préparation dans le moule graissé et tassez légèrement.
Parsemez le reste d'aneth sur le dessus.
Placez le moule dans un plat plus grand et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum, idéalement une nuit.
Pour une meilleure texture, veillez à bien respecter le ratio œufs-crème.
La cuisson au bain-marie est essentielle pour éviter le dessèchement.
Une fine couche de beurre clarifié peut prolonger la conservation.
Accompagnez la terrine de pain grillé et de cornichons pour un meilleur équilibre des saveurs.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres poissons ou des ajouts comme des légumes pour personnaliser votre terrine ! Calories: 230kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 18g | Fat: 16g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 450mg | Potassium: 300mg | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg