Servings: 6 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à cake
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Saladier
- Mandoline ou couteau
Ingrédients
- 500 g légumes variés selon la saison
- 2 unités courgettes moyennes coupées en fines rondelles
- 2 unités carottes épluchées et tranchées finement
- 1 unités aubergine détaillée en lamelles
- 1 unités poivron rouge émincé
- 200 g fromage de chèvre frais
- 3 œufs entiers bio de préférence
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 3 c.s. huile d'olive
- au goût sel et poivre du moulin
- au goût herbes de Provence ou basilic frais
Instructions
- Lavez soigneusement les légumes et épongez-les.
- Coupez les légumes en tranches fines de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Disposez les légumes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les légumes d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez le four à 180 degrés et enfournez les légumes pendant 20 minutes.
- Laissez les légumes refroidir complètement.
- Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre et ajoutez les œufs un par un en mélangeant.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec sel, poivre, et herbes.
- Tapissez un moule à cake de 25 cm de papier sulfurisé et huilez légèrement.
- Commencez le montage avec une couche de courgettes, suivie d'une couche d'appareil au chèvre.
- Alternez les couches de légumes (carottes, aubergines, poivrons) en ajoutant de l'appareil à chaque couche.
- Terminez par une couche d'appareil au chèvre.
- Enfournez la terrine à 180 degrés, couverte de papier aluminium, pendant 40 à 45 minutes.
- Retirez le papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Laissez refroidir la terrine à température ambiante pendant au moins 2 heures, de préférence une nuit au réfrigérateur.
- Démoulez la terrine en tirant sur le papier sulfurisé et servez en tranches.
Notes
Pour une version encore plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.
La terrine se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur, enveloppée.
Servez-la à température ambiante pour que les saveurs s'expriment au mieux.
Vous pouvez varier les légumes selon les saisons et vos préférences, comme en ajoutant des tomates séchées ou des épinards.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 9g | Protéines: 9g | Fat: 12g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 250mg | Potassium: 350mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 150mg | Fer: 1.5mg
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