Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15
Equipment
- Mixeur
- Terrine
- Plat à gratin
- Saladier
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 800 g blanc de poulet sans peau ni os
- 200 g lardons fumés ou poitrine de porc
- 2 œufs entiers
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 1 c. à c. sel fin
- 1/2 c. à c. poivre noir moulu
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 2 échalotes hachées finement moyennes
- 50 g basilic frais environ 2 gros bouquets
- 2 gousses d'ail pelées
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à c. sel
Instructions
- Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
- Préparer le pistou en mixant le basilic, l'ail, le sel et l'huile d'olive.
- Couper les blancs de poulet en gros cubes d'environ 3 cm.
- Réserver un tiers des cubes de poulet, puis hacher le reste.
- Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché avec les œufs, la crème fraîche, les échalotes, le sel, le poivre et la muscade.
- Ajouter les cubes de poulet réservés et mélanger délicatement.
- Incorporer trois quarts du pistou à la préparation ou l’utiliser pour créer un effet marbré.
- Tasser bien la préparation dans une terrine beurrée et couvrir avec du papier aluminium.
- Placer la terrine dans un plat à gratin et verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur.
- Enfourner pour environ 1h15 à 1h30.
- Vérifier la cuisson avec un couteau; il doit ressortir chaud et presque sec.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Notes
Cette terrine peut être préparée jusqu'à 4 jours à l'avance pour un meilleur goût.
Vous pouvez ajouter des légumes grillés ou un peu de fromage dans la terrine pour varier.
Servez avec du pain croustillant et une salade verte pour un repas léger.
Pour une présentation élégante, ajoutez un peu de pistou frais sur le dessus lors du service.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 30g | Fat: 16g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 300mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!