Servings: 6 personnes
Calories: 290kcal
Cost: 15
Equipment
- Four
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Petit couteau
Ingrédients
- 800 g aubergines 3 moyennes
- 400 g tomates concassées ou 6 tomates bien mûres
- 200 g mozzarella
- 50 g parmesan râpé
- 3 gousses ail
- 1 oignon oignon moyen
- 6 c.s. huile d'olive
- au goût sel et poivre noir
- environ herbes fraîches basilic, thym ou origan
- une pincée piment d'Espelette optionnel
Instructions
- Lavez soigneusement les aubergines et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les extrémités des aubergines.
- Tranchez les aubergines en rondelles d’un centimètre d'épaisseur.
- Saupoudrez généreusement de gros sel les deux côtés des rondelles d'aubergines et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Rincez les rondelles sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et pressez-les pour éliminer l'eau.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites griller les aubergines au four ou faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en faisant revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, puis les tomates coupées ou concassées, et assaisonnez avec sel, poivre et herbes.
- Laissez mijoter la sauce pendant 15-20 minutes.
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, disposez les aubergines, ajoutez mozzarella, basilic, et parmesan.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de fromage.
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que des bulles apparaissent.
- Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour un goût plus intense, ajoutez des courgettes, poivrons ou champignons entre les couches.
Évitez de couvrir le plat pendant la cuisson pour obtenir une croûte dorée.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et réchauffés au four pour préserver la texture.
Ce gratin est délicieux aussi bien chaud que réchauffé le lendemain.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 15g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 480mg | Potassium: 800mg | Fibre: 6g | Sucre: 8g | Vitamine A: 950IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 250mg | Fer: 2mg
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