Servings: 6 personnes
Calories: 480kcal
Cost: 20
Equipment
- Cocotte
- Plat allant au four
- Casserole
- Presse-purée ou fourchette
- Éplucheur
Ingrédients
- 4 cuisses cuisses de canard confites
- 3 gros oignons
- 2 gousses ail
- a volonté thym frais
- un trait de vin blanc
- 1 kg pommes de terre à chair farineuse
- 100 g beurre demi-sel
- 20 cl lait entier
- a volonté noisettes de beurre pour le dessus
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Effilocher le canard à la main en retirant les os et la peau.
- Mélanger la viande avec les oignons, l'ail haché, le thym et le vin blanc, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait pour obtenir une purée onctueuse.
- Étaler la purée sur la préparation de viande dans un plat, puis ajouter des noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, doublez la quantité d'oignons.
Vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par de la patate douce pour une touche sucrée.
N'hésitez pas à ajouter des champignons pour enrichir la saveur de la viande.
Le parmentier peut être préparé à l'avance et réchauffé à four doux pour conserver tous ses arômes.
Pour une présentation élégante, servez en portions individuelles dans des ramequins.
Nutrition
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 27g | Fat: 27g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 550mg | Potassium: 800mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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