Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 10
Equipment
- Casserole
- Plat à gratin
- Passoire
- Fouet
- Couteau
Ingrédients
- 800 g chou-fleur
- 60 g beurre
- 60 g farine blanche
- 750 ml lait entier ou demi-écrémé
- au goût sel
- au goût poivre blanc
- au goût muscade râpée
- 100-150 g fromage râpé (emmental et comté)
- 50 g chapelure (optionnel)
- noisettes de beurre (optionnel)
Instructions
- Choisissez un chou-fleur frais, compact et sans taches.
- Retirez les feuilles vertes et coupez le trognon.
- Lavez le chou-fleur sous l'eau froide pendant une minute.
- Découpez-le en fleurettes de 3 à 4 cm.
- Rincez à nouveau les fleurettes et laissez-les sécher.
- Faites bouillir de l'eau salée, puis blanchissez le chou-fleur pendant 5 à 7 minutes.
- Égouttez le chou-fleur sans le laisser tremper dans l'eau.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes pour former un roux.
- Retirez du feu, puis incorporez le lait progressivement en fouettant.
- Remettez sur le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, 8 à 10 minutes.
- Assaisonnez la béchamel avec sel, poivre et muscade.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez le chou-fleur dans le plat.
- Versez la béchamel chaude sur le chou-fleur.
- Saupoudrez de fromage râpé et éventuellement de chapelure.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une variante, ajoutez des lardons, des tomates séchées ou des noix au chou-fleur avant d'ajouter la béchamel.
Vous pouvez remplacer le lait par des alternatives végétales pour un gratin végan.
Le gratin se prépare à l'avance et peut être réchauffé au four pour assurer une belle texture croustillante.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 10g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 40mg | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Calcium: 200mg | Fer: 2mg
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