Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Économe
- Mandoline (facultatif)
- Papier aluminium
Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre (de chair ferme)
- 500 ml Crème liquide (30 à 35% de matière grasse)
- 300 ml Lait entier
- 2 gousses Ail
- 1 cuil. Noix de muscade fraîchement râpée
- au goût Sel et poivre du moulin
- 30 g Beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Beurrer généreusement un plat allant au four et frotter l'ail sur toute la surface.
- Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (2 à 3 mm d'épaisseur).
- Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis chauffer doucement jusqu'à frémissement.
- Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat, en les chevauchant légèrement, et assaisonner.
- Répéter l'opération avec plusieurs couches, en alternant pommes de terre et assaisonnement.
- Verser progressivement le mélange de crème et lait sur les pommes de terre, jusqu'à atteindre juste en dessous du niveau des pommes de terre.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson pendant 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Essayez d'utiliser des pommes de terre de qualité et laissez-les quelques jours dans un endroit frais avant de les utiliser.
N'hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé pour une version plus gourmande, mais sachez que cela modifie le caractère traditionnel du gratin dauphinois.
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez également expérimenter avec des variantes en ajoutant des champignons, des lardons ou des herbes fraîches.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 6g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 250mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 10mg | Fer: 10mg
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