Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 10
Equipment
- Saladier
- Cuillère en bois
- Plan de travail
- Robot pâtissier (facultatif)
- Moule à brioche
Ingrédients
- 500 g farine T45 ou T55
- 20 g levure fraîche de boulanger
- 250 g beurre doux à température ambiante
- 5 œufs moyens
- 80 g sucre fin
- 3 c.s. eau de fleur d'oranger
- 10 g sel
- 50 ml lait tiède
Instructions
- Émiettez la levure dans le lait tiède et ajoutez une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits. Cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sel sur les bords. Versez le mélange de levure.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 5 minutes).
- Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
- Incorporez le beurre par petits morceaux en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et pétrissez encore 2 minutes.
- Formez une boule avec la pâte, mettez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit tiède.
- Dégasez la pâte en appuyant avec votre poing et divisez-la selon la forme souhaitée.
- Placez la pâte façonnée dans un moule beurré et laissez lever encore jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, sauf le lait. La levée de la pâte est cruciale, alors ne la précipitez pas.
Pour une brioche encore plus parfumée, envisager d'ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres arômes comme la vanille ou le rhum.
Conservez la brioche dans un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche. Vous pouvez également la congeler en tranches.
Elle se déguste nature, avec du beurre ou de la confiture. Pour les restes, essayez-le en pain perdu!
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 7g | Fat: 16g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 200mg | Potassium: 80mg | Fibre: 1g | Sucre: 8g | Vitamine A: 8IU | Calcium: 2mg | Fer: 8mg
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