Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez les gros fruits confits en petits morceaux et enrobez-les d'une cuillère à soupe de farine.
- Préchauffez le four à 160°C. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanc.
- Incorporez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Si le mélange commence à tourner, ajoutez une cuillère de farine.
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol séparé, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Ajoutez les fruits confits enfarinés, le rhum (si utilisé), et le zeste de citron. Mélangez doucement.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Lissez la surface avec une spatule humide. Enfournez pour 50 à 60 minutes.
Notes
Pour une texture parfaite, utilisez des ingrédients à température ambiante.
N'ouvrez pas le four durant les 40 premières minutes de cuisson.
Laissez refroidir le cake 10 minutes dans le moule avant de le démouler.
Conservez le cake dans du film alimentaire et il se gardera une semaine à température ambiante.
Pour une variante allégée, remplacez une partie du beurre par du fromage blanc.