Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10
Equipment
- Saladier
- Cuillère en bois
- Robot pâtissier optionnel
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 500 g farine de blé type 45 ou 55
- 21 g levure boulangère fraîche ou 7 g de levure sèche
- 100 g sucre blanc 80 à 100 g au choix
- 3 œufs 3 à 4 œufs au choix
- 200 g beurre doux de qualité 82 % de matière grasse
- 1 c. à café sel
- 2 c. à soupe lait tiède optionnel
- 1 c. à soupe écorces d’orange ou de citron optionnel
- 1 c. à soupe eau de fleur d'oranger optionnel
Instructions
- Émiettez la levure fraîche dans un bol avec deux cuillères à soupe de lait tiède et une pincée de sucre, puis laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre d'un côté et le sel de l'autre. Creusez un puits et cassez les œufs au centre. Ajoutez la levure activée.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis pétrissez à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes.
- Incorporez le beurre mou petit à petit en pétrissant jusqu'à absorption complète.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever dans un saladier huilé, couvert, pendant 1h30 à 2 heures.
- Dégazez la pâte en donnant un coup de poing et façonnez-la en trois boudins.
- Tressez les boudins et placez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure.
- Dorez avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant de cuire.
- Préchauffez le four à 180°C (190°C en chaleur statique) et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour une brioche encore plus moelleuse, utilisez du lait en poudre ou ajoutez du beurre fondu après la cuisson pour une croûte savoureuse.
Vous pouvez personnaliser la brioche avec des zestes d'agrumes ou des épices selon vos goûts.
Conservez la brioche à température ambiante dans un torchon ou dans une boîte hermétique pour garder son moelleux.
Cette brioche est délicieuse au petit-déjeuner ou au goûter, et peut être servie avec de la confiture ou du chocolat.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 10g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 180mg | Potassium: 200mg | Fibre: 1g | Sucre: 8g | Vitamine A: 400IU | Calcium: 20mg | Fer: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!