Ingrédients
Equipment
Method
- Râpez le fromage et laissez-le reposer 10 minutes à température ambiante.
- Formez des boules avec environ une cuillère à soupe de fromage râpé, en les pressant fermement.
- Préparez l'espace de panage avec trois assiettes : une pour les œufs battus, une pour la chapelure, et la dernière pour déposer les croquettes panées.
- Plongez chaque boule dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à bien les couvrir.
- Répétez l'opération pour le double panage : replongez dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Disposez les croquettes panées sur une assiette et réfrigérez au moins 30 minutes.
- Chauffez l'huile à 180 degrés dans une friteuse ou une poêle profonde.
- Faites frire les croquettes, 4 à 5 à la fois, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de fleur de sel.
Notes
Pour un cœur encore plus fondant, mélangez différents fromages, comme 60% de gouda et 40% de comté.
Vous pouvez congeler les croquettes après le panage. Pour les cuire, plongez-les directement dans l'huile chaude.
Faites attention à la température de l'huile pour éviter que les croquettes n'absorbent trop d'huile ou n'explosent durant la friture.