Servings: 6 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 10
Equipment
- Bain-marie
- Moule rond de 20 cm
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à 70%
- 100 g beurre ou huile de coco
- 4 œufs de taille moyenne
- 100 g sucre ou 80 g de miel
- 2 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 20 cm. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que les blancs soient dans un saladier propre.
- Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez pendant deux minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis ajoutez la vanille.
- Incorporez lentement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange chocolaté en soulevant la masse.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblant.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille.
Notes
Le secret pour un gâteau moelleux réside dans les œufs. Assurez-vous que les blancs soient bien montés et le chocolat de qualité.
Ne dépassez pas 25 minutes de cuisson pour éviter une texture sèche.
Vous pouvez remplacer le beurre par une compote de pommes pour une version allégée en matières grasses.
Pour une version vegan, utilisez des graines de lin moulues avec de l'eau au lieu des œufs et remplacez le beurre par de l'huile de coco.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 8g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 75mg | Potassium: 250mg | Fibre: 3g | Sucre: 15g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 4mg | Fer: 15mg
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