Aujourd’hui, On va parler d’un sujet qui nous tient à cœur : les légumes de saison !
Si comme nous, vous aimez vous régaler avec des plats savoureux, sains et écolo, vous êtes au bon endroit ! Car oui, cuisiner des légumes de saison, c’est un peu comme jouer à un jeu de piste culinaire, où chaque saison vous réserve son lot de surprises et de défis à relever.
Alors, prêts à partir à l’aventure avec nous à la découverte des secrets de la cuisine des légumes de saison ? Suivez le guide, on vous promet que ça va être drôle, gourmand et pas prise de tête ! »
Dans cet article de La Table de Jeanne, vous apprendrez :
- Tous ce que vous devez savoir sur les légumes de saison
- Conseils pour choisir, cuisiner et conserver vos légumes de saison.
- Et beaucoup plus!
Pourquoi cuisiner des légumes de saison ?
Vous avez peut-être déjà entendu parler de cette tendance culinaire qui consiste à privilégier les légumes de saison pour une cuisine plus éthique, économique et savoureuse.
Mais concrètement, qu’est-ce que ça veut dire ? Et pourquoi est-ce si important ? Eh bien, c’est ce que nous allons vous expliquer dans cet article, tous simplement car ces légumes de saison sont :
- Écologiques
- Économiques
- Culinaires
Pourquoi faut il manger des légumes de saison ?
Geste écolo à la portée de tous !
Saviez-vous que consommer des légumes de saison est un geste écologique à la portée de tous ? En effet, les légumes de saison sont cultivés dans des conditions naturelles qui permettent de préserver les écosystèmes et les ressources naturelles.
Ils nécessitent moins d’énergie pour leur culture, leur transport et leur conservation que les légumes hors saison qui sont souvent importés de loin.
Cuisiner des légumes de saison, c’est donc contribuer à préserver l’environnement tout en se faisant plaisir !
Pour manger bon et pas cher !
Cuisiner des légumes de saison, c’est aussi un bon moyen de faire des économies tout en mangeant bon et sain.
Les légumes de saison sont souvent moins chers que les légumes hors saison, car ils sont produits en plus grande quantité et ne nécessitent pas de techniques de culture coûteuses.
En choisissant des légumes locaux, vous soutenez les producteurs locaux et les circuits courts.
Alors pourquoi se priver d’une alimentation saine et gourmande à petit prix ?
La clé pour des plats savoureux et variés !
Cuisiner des légumes de saison, c’est aussi la clé pour des plats savoureux, variés et originaux, en choisissant des légumes, vous pouvez découvrir de nouvelles saveurs, textures et couleurs pour égayer votre assiette et surprendre vos papilles.
Les légumes de saison se marient souvent très bien entre eux, ce qui vous permet de réaliser des mélanges subtils et harmonieux.
Alors n’hésitez plus, laissez votre créativité culinaire s’exprimer avec les légumes de saison !
Comment choisir ses légumes de saison ?
Maintenant que vous savez pourquoi il est important de cuisiner des légumes de saison, il est temps de passer aux choses sérieuses : comment choisir ses légumes de saison ? Et oui, car contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas toujours facile de savoir quels légumes sont de saison et lesquels ne le sont pas.
Mais pas de panique, je suis là pour vous aider ! Dans cet article façon blogueur, je vais vous donner toutes les astuces pour bien choisir vos légumes de saison et ainsi garantir une cuisine savoureuse et responsable.
Alors, prêts à devenir des experts en la matière ? Suivez le guide ! :
- Apprendre à connaître les légumes de saison
- Observer la qualité des légumes
- Choisir en fonction de ses recettes
Apprendre à connaître les légumes de saison
La première étape pour choisir ses légumes de saison, c’est de les connaître ! Et oui, il faut bien commencer quelque part.
Pour cela, rien de tel que de se renseigner sur les légumes de saison de votre région, en fonction des mois de l’année, vous pouvez par exemple consulter des calendriers des fruits et légumes, disponibles en ligne ou dans les magasins bio.
Vous pouvez également vous rendre sur les marchés de producteurs locaux pour découvrir les légumes cultivés près de chez vous.
Observer la qualité des légumes
Une fois que vous avez identifié les légumes de saison, il est important de savoir les choisir, pour cela, il faut être attentif à la qualité des légumes, qui est un indicateur de leur fraîcheur et de leur goût.
Par exemple, les légumes de saison doivent avoir une couleur vive et intense, une peau ferme et sans tache, et une odeur agréable.
Évitez les légumes flétris, mous ou qui ont des parties abîmées, qui sont des signes de mauvaise qualité.
Choisir en fonction de ses recettes
Certains légumes se marient mieux avec certains plats que d’autres, par exemple, les courges et les choux sont parfaits pour les plats d’hiver comme les soupes ou les gratins, tandis que les courgettes et les tomates sont idéales pour les plats d’été comme les salades ou les ratatouilles.
En fonction de vos envies et de vos recettes, choisissez les légumes qui conviennent le mieux !
Comment préparer les légumes de saison ?
Qu’il s’agisse de les cuire, les rôtir, les griller ou les manger crus, les légumes de saison sont un vrai délice pour les papilles.
Dans cette section, je vous donnerai des astuces et des idées de recettes pour préparer vos légumes de manière simple et délicieuse.
Optez pour la simplicité
Lorsque vous cuisinez des légumes de saison, il est important de ne pas trop les cuire afin de préserver leurs saveurs et leurs nutriments.
Évitez les recettes trop compliquées et optez plutôt pour des préparations simples comme la vapeur, la poêle ou le four.
N’oubliez pas de saler et de poivrer vos légumes pour leur donner du goût !
Variez les plaisirs
Il existe tellement de légumes de saison différents que vous pouvez varier les plaisirs à l’infini !
Essayez de nouveaux légumes que vous n’avez jamais goûtés auparavant, ou mélangez différentes sortes de légumes dans une même préparation.
Vous pouvez également ajouter des herbes, des épices ou des sauces pour donner un peu plus de goût à vos légumes.
Utilisez les restes
Ne jetez pas vos restes de légumes de saison ! Ils peuvent être réutilisés dans de nombreuses recettes, comme des soupes, des salades ou des plats mijotés.
Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
C’est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l’argent !
Comment cuisiner les légumes de saison ?
On abordera les trois variétés suivantes :
- Cuisiner les légumes de saison en salade
- Cuisiner les légumes de saison en accompagnement
- Cuisiner les légumes de saison en plat principal
- Cuisiner les légumes de saison en soupe
Comment cuisiner les légumes de saison en salade ?
Les salades sont un excellent moyen de profiter des légumes de saison, fraîches, légères et colorées, elles permettent de varier les plaisirs et les saveurs tout au long de l’année.
Mais comment cuisiner les légumes en salade ? Suivez le guide, je vous donne toutes mes astuces pour des salades gourmandes et pleines de vitamines !
Choisir les légumes de saison pour sa salade
Non seulement ils sont plus savoureux, mais ils sont également plus riches en nutriments et en vitamines.
En hiver : privilégiez les choux, les navets, les betteraves et les céleris-raves. Au printemps, craquez pour les asperges, les petits pois, les artichauts et les carottes nouvelles.
En automne : misez sur les endives, les radis, les carottes et les potirons.
En été : optez pour des tomates, des concombres, des courgettes, des poivrons et des aubergines, découvrez ma recette de frites de courgettes en panure de parmesan en 6 étapes
Préparer les légumes de saison pour la salade
Avant de préparer votre salade, il est important de bien laver et éplucher les légumes, coupez-les en petits morceaux ou en fines tranches pour qu’ils soient plus faciles à manger.
Vous pouvez également les blanchir ou les griller pour leur donner plus de saveur et de texture.
N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches, comme de la menthe, du basilic ou du persil, pour apporter de la fraîcheur à votre salade.
Assaisonner la salade de légumes de saison
Pour assaisonner votre salade de légumes de saison, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique ou du jus de citron, ajoutez du sel, du poivre et des épices selon vos goûts.
Pour une salade plus gourmande, ajoutez des fromages comme de la feta ou de la mozzarella, des olives ou des noix, découvrez ma recette de salade de fruits et légumes de saison
Vous pouvez également ajouter de la viande ou du poisson, comme du poulet grillé, des crevettes ou du saumon fumé, pour une salade plus complète, découvrez ma recette de croque-tomate/saumon à l’aneth
Comment cuisiner les légumes de saison en soupe ?
La soupe permet de conserver toutes les saveurs des légumes et de profiter de leurs bienfaits pour la santé, mais comment préparer une soupe savoureuse avec des légumes de saison ?
Dans cet article, je vous donne mes astuces pour réussir une soupe pleine de saveurs et de nutriments.
Choisir les légumes de saison pour une soupe réussie
La première étape pour réussir une soupe de légumes de saison est de bien choisir les légumes, les légumes de saison sont plus frais, plus savoureux et plus riches en nutriments.
En plus, ils sont souvent moins chers car ils sont plus abondants sur le marché.
Préparer les légumes pour une soupe savoureuse
Une fois les légumes choisis, il faut les préparer, pour cela, il est important de bien les laver et de les couper en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Cuisiner les légumes de saison pour une soupe pleine de saveurs
Pour réussir une soupe savoureuse, il est important de bien cuire les légumes pour qu’ils soient fondants tout en conservant leurs saveurs.
Comment cuisiner les légumes de saison en accompagnement ?
Les légumes de saison sont la base de nombreuses recettes savoureuses et saines, en les cuisinant en accompagnement, vous pouvez ajouter de la couleur et de la saveur à n’importe quel plat.
Dans cet article, je vais vous montrer comment cuisiner les légumes de saison en accompagnement pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats.
Vous pourrez ainsi profiter des légumes frais et de saison pour des repas sains et délicieux.
Les légumes de saison à utiliser en accompagnement
Les légumes ont une saveur plus intense et sont plus frais, ce qui les rend idéaux pour les plats d’accompagnement.
Quels sont les légumes de saison ?
En hiver, les légumes comme le chou, le navet et la patate douce sont parfaitement adaptés pour des plats d’accompagnement.
Au printemps, vous pouvez utiliser des légumes comme les asperges, les petits pois, les fèves et les épinards.
En été, vous pouvez utiliser des légumes comme les courgettes, les tomates, les aubergines et les poivrons.
En automne, vous pouvez opter pour des légumes comme les carottes, les betteraves, les panais et les courges.
Comment préparer les légumes pour l’accompagnement
Il est préférable de couper les légumes en petits morceaux ou en julienne pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément, vous pouvez ensuite les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive ou les faire cuire à la vapeur pour une option plus saine.
Ajoutez ensuite des épices et des herbes pour ajouter de la saveur à vos plats d’accompagnement.
Recettes d’accompagnement pour les légumes de saison
Il existe de nombreuses recettes savoureuses pour cuisiner les légumes de saison en accompagnement.
Vous pouvez les faire sauter avec de l’ail et des herbes pour une option simple et rapide.
Ou vous pouvez les mélanger avec des céréales pour une salade d’accompagnement saine et copieuse.
Les légumes grillés au four avec du fromage râpé ou une sauce crémeuse sont également une option délicieuse pour accompagner les viandes ou les poissons, découvrez ma recette de pomme de terre et légumes au four en 5 étapes
Je vous invite à découvrir l’ensemble de mes recettes de légumes de saison sur mon blog.
Comment cuisiner les légumes de saison en plat principal ?
Vous en avez marre de manger toujours la même chose et vous souhaitez varier votre alimentation tout en mangeant sainement ? Pourquoi ne pas opter pour des plats principaux à base de légumes de saison ?
Je vais vous donner des astuces et des idées de recettes pour cuisiner les légumes de saison en plat principal de façon simple et savoureuse.
Les avantages de cuisiner les légumes de saison en plat principal
Les légumes sont riches en saveurs et en nutriments, et ils apportent de la variété dans notre alimentation, en les cuisinant en plat principal, ils deviennent le centre de l’assiette et permettent de découvrir de nouvelles associations de goûts.
De plus, les légumes de saison sont souvent moins chers que les légumes hors saison, ce qui permet de faire des économies tout en mangeant sainement.
Les différentes façons de cuisiner les légumes de saison en plat principal :
- Les gratins : une manière délicieuse de cuire les légumes, qu’ils soient racines ou feuilles, en les gratinant avec une sauce béchamel et du fromage, découvrez ma recette de gratin de légumes d’été à la cancoillotte en 7 étapes
- Les poêlées : une façon simple et rapide de cuisiner les légumes de saison avec un peu d’huile d’olive et des épices, pour accompagner une viande ou un poisson.
- Les quiches ou tartes : une option savoureuse pour cuisiner les légumes de saison en les associant à des œufs, du fromage et des herbes, decouvrez ma recette de cocottes de légumes et pesto au deux fromages
Quelques idées de recettes pour cuisiner les légumes de saison en plat principal :
- Tarte aux poireaux et aux oignons nouveaux : une tarte salée qui met en valeur les légumes de saison printanière.
- Gratin de courge et de chou-fleur : un gratin savoureux et réconfortant pour les soirées d’automne.
- Curry de patate douce et de chou kale : une recette originale et épicée qui vous transportera directement en Inde.
Comment conserver les légumes de saison ?
Nous allons parler de la meilleure façon de conserver les légumes de saison afin de pouvoir en profiter plus longtemps.
Il n’y a rien de plus frustrant que d’acheter de beaux légumes de saison et de les voir se détériorer rapidement,
Je vais donc vous donner des conseils pratiques pour conserver vos légumes plus longtemps, tout en préservant leur saveur et leur fraîcheur.
Choisir des légumes frais pour une meilleure conservation
Choisissez des légumes qui sont encore frais, fermes et sans taches ou marques, les légumes mous ou flétris sont plus susceptibles de se détériorer rapidement, même s’ils sont stockés correctement.
Assurez-vous de choisir des légumes qui sont à leur apogée de la saison, car ils auront une meilleure saveur et seront plus riches en nutriments !
Conserver les légumes de saison correctement
Les légumes de saison peuvent être conservés de différentes manières en fonction de leur type, certains légumes se conservent mieux dans le réfrigérateur, tandis que d’autres peuvent être stockés à température ambiante.
Il est important de savoir quelles sont les meilleures conditions de conservation pour chaque légume pour éviter qu’ils ne se gâtent rapidement !
Les légumes racines, comme les carottes, les navets ou les pommes de terre, peuvent être conservés dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Les légumes verts, comme les épinards, la laitue ou les brocolis, doivent être stockés au réfrigérateur dans des sacs en plastique perforés pour permettre une circulation d’air.
Préparer les légumes pour une meilleure conservation
Une fois que vous avez choisi des légumes frais et que vous avez décidé de la méthode de conservation, il est important de les préparer correctement pour prolonger leur durée de vie.
Il est préférable de ne pas laver les légumes avant de les stocker, car cela peut favoriser leur détérioration, cependant, certains légumes, comme les champignons, doivent être nettoyés avant d’être stockés.
Retirer les parties endommagées ou pourries des légumes avant de les conserver pour éviter la propagation de la détérioration.
Conserver les légumes de saison n’est pas difficile si vous suivez ces quelques conseils pratiques.
En choisissant des légumes frais, en les stockant correctement et en les préparant correctement, vous pourrez profiter de vos légumes préférés plus longtemps et éviter le gaspillage alimentaire.
Alors, la prochaine fois que vous achetez des légumes de saison, n’oubliez pas ces astuces pour les conserver de manière optimale !
Comment intégrer les légumes de saison dans son régime alimentaire ?
Les légumes de saison sont la solution parfaite ! Avec leur goût frais et leur richesse en nutriments, ils sont un choix intelligent pour les gourmets soucieux de leur santé.
Je vais vous montrer comment intégrer les légumes de saison dans votre régime alimentaire pour une alimentation équilibrée, gourmande et respectueuse de l’environnement.
Découvrez les légumes de saison
En été, vous pouvez vous régaler avec des courgettes, des tomates, des aubergines et des poivrons, tandis qu’en hiver, vous pouvez profiter de la saveur sucrée des carottes, des navets, des choux et des panais.
Faites un tour sur les marchés locaux ou chez votre primeur pour découvrir les légumes de saison disponibles dans votre région.
Essayez de nouvelles recettes
Intégrer les légumes de saison dans votre régime alimentaire ne signifie pas de manger toujours la même chose.
Essayez de nouvelles recettes pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de cuisiner les légumes.
Les soupes et les ragoûts sont particulièrement bons pour les légumes d’hiver, tandis que les salades et les grillades sont idéales pour les légumes d’été.
Combinez les légumes avec d’autres ingrédients
Les légumes de saison sont excellents pour compléter d’autres ingrédients, par exemple, vous pouvez ajouter des légumes d’été grillés à des pâtes ou des pizzas, ou incorporer des légumes d’hiver dans un gratin ou une soupe.
En combinant les légumes avec d’autres ingrédients, vous pouvez créer des plats savoureux et équilibrés qui vous feront oublier que vous mangez des légumes !
Comment trouver de l’inspiration pour cuisiner des légumes de saison ?
Trouver l’inspiration pour cuisiner des légumes de saison peut sembler difficile, je vais vous donner quelques astuces pour trouver de l’inspiration et faire de vos légumes de saison des plats délicieux et sains ! :
- Trouver de l’inspiration dans la nature
- Trouver de l’inspiration en ligne
- Trouver de l’inspiration dans les livres de cuisine
Trouver de l’inspiration dans la nature
La nature est une grande source d’inspiration pour cuisiner des légumes de saison, observez la nature autour de vous, quels légumes sont de saison ?
Regardez les couleurs et les textures, cela peut vous donner des idées de recettes.
Par exemple, si vous voyez des courges d’hiver, vous pourriez les utiliser pour faire une soupe ou une tarte salée.
Trouver de l’inspiration en ligne
Internet est une mine d’or pour trouver des idées de recettes de légumes de saison, recherchez des blogs de cuisine, des sites de recettes et des vidéos YouTube pour trouver des idées de plats sains et délicieux à base de légumes de saison, n’hésitez pas également de parcourir mes recettes que j’ai fait spécialement pour vous.
Vous pouvez également utiliser les réseaux sociaux pour trouver de l’inspiration, vous pouvez me suivre sur mon réseau social pour recevoir les actualités sur la cuisine.
Suivez des chefs de cuisine et des influenceurs culinaires pour voir ce qu’ils cuisinent avec des légumes de saison.
Trouver de l’inspiration dans les livres de cuisine
Les livres de cuisine sont une autre source d’inspiration pour cuisiner des légumes de saison.
Allez dans votre bibliothèque locale ou dans une librairie pour trouver des livres de cuisine qui se concentrent sur les légumes de saison.
Parcourez les recettes pour trouver de l’inspiration pour vos propres plats.
Vous pouvez également chercher des livres de cuisine de différents pays pour trouver des idées de recettes de légumes de saison qui sont populaires dans d’autres cultures.
Intégrer les légumes de saison dans votre régime alimentaire est facile et amusant, non seulement vous profiterez de leur goût délicieux et de leur richesse en nutriments, mais vous ferez également un choix écologique en consommant des aliments de saison.
Avec ces astuces, vous pouvez profiter des avantages des légumes de saison tout au long de l’année !
Je suis JEANNE, née en Lorraine, 25 années dans le vexin et aujourd’hui en Charente Maritime c’est la possibilité de glaner toutes sortes de recettes. L’imagination et la passion font le reste. Des petits plats pour la famille et les amis.