Bonjour, voici un plat facile à préparer
avec du riz arborio ou du riz rond, du vin blanc, de belles tranches de saumon fumé,
des petits champignons, du safran, échalotes, bouillon…Et des copeaux de parmesan !
Tous les ingrédients d’un bon risotto crémeux.
INGREDIENTS (pour4 personnes)
250 gr de riz arborio ou rond
300 gr de saumon fumé
300 gr de petits champignons ou émincés
100 gr de parmesan
25 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon préparé avec 1 cube + 1 dosette de safran
30 gr de beurre
2 cs d’huile
2 échalotes
2 cs de ciboulette ciselée
sel
poivre
PREPARATION
Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire suer les échalotes hachées pendant 2 minutes.
Laver les champignons, les ajouter aux échalotes et cuire pour faire évaporer toute l’eau.
Ajouter le riz, mélanger, dès qu’il est transparent, mouiller avec le vin blanc chaud.
Quand le liquide est absorbé, ajouter 1 louche de bouillon, du sel, du poivre et remuer.
Renouveler l’opération en remuant régulièrement.
Le riz doit cuire environ 15/20 minutes sur feu doux et devenir tendre et moelleux.
A la fin de la cuisson, ajouter le beurre en petites parcelles, le saumon en lanières,
remuer, rectifier l’assaisonnement.
Servir dans des assiettes creuses avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette ciselée.
Oups, j’ai oublié le parmesan pour la photo !