Bonjour, après quelques gourmandises,
voici une entrée « chipée » sur le blog » La cuisine quotidienne de Loustika« .
J’ai remplacé une partie de la crème par du chèvre frais, servi avec de la confiture aigre-douce,
des graines, une réduction de vinaigre balsamique, histoire de varier les plaisirs !
C’était bon ! J’ai aussi aimé la présentation des éléments découpés à l’emporte-pièces.
Il fait à nouveau frisquet, on rallume les radiateurs et on prépare le menu de Pâques !
Belle soirée à tous.
Amicalement.
Jeanne
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
2 betteraves cuites
30 cl de crème liquide
200 gr de chèvre frais
2 gr agar agar
sel
poivre
salade de votre choix (iceberg pour moi)
sésame grillé
vinaigre balsamique réduit avec un peu de jus d’orange pour le décor
1 cc par personne de confiture de pomme/ oignon rouge et épices « maison »
délayé avec un peu de vinaigre de Xérès
PREPARATION
Mixer, crème et chèvre, ajouter l’agar agar, sel, poivre et porter ce mélange à ébullition 1 mn.
Verser cette panna cotta dans un plat « plat » de façon à avoir une épaisseur de 1 cm 1/2.
Laisser refroidir puis, placer au réfrigérateur pour deux heures.
Découper la betterave en tranche et faire des formes à l’emporte-pièces.
Découper également la panna cotta de chèvre à l’emporte-pièces.
Superposer les éléments et les déposer sur les assiettes.
Ajouter la salade, du sel, du poivre et verser dessus le chutney.
Faire un « zig zag » avec la réduction de vinaigre balsamique.
Saupoudrer les graines de sésame.
Je me suis bien amusée !