Ce matin, un coup de folie, sans doute la tempête, m’a inspiré cette version de la crème brûlée.
Et, je ne regrette pas, c’était succulent !
A faire avec du fromage « chaumes » bien frais pour ceux qui habitent en dehors de la charente maritime.
Spécialité charentaise, la « fleur d’Aunis » est un fromage à croûte lavée avec un goût franc, savoureux et parfumé.
Sa pâte est souple, lisse, et fondante.
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
175 gr de fleur d’Aunis ou de chaumes
30 cl de crème liquide
3 oeufs
1 c à soupe de cognac (de l’oncle Gaston)
2 cc de cassonade
1 pincée de sel
poivre 5 baies
PREPARATION
Préchauffer le four à 100°.
Chauffer la crème, couper le fromage en petits morceaux et le faire fondre dans la crème en remuant régulièrement.
Verser la préparation dans le blender, ajouter le sel, le poivre, le cognac et les 3 jaunes d’oeufs. Mixer le tout.
Verser dans 4 ramequins.
Mettre de l’eau chaude dans votre lèche- frite (plat creux du four) et déposer vos ramequins.
Les faire cuire 1 heure, puis les laisser refroidir dans le four éteint.
Les placer ensuite 1 ou 2 heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.
La consistance était parfaite, c’était surprenant et délicieux !
Excellent dimanche à tous.
Je ne savais pas si je devais publier ce plat dans les entrées froides ou chaudes ????