Confiture de figues blanches, amandes et cacao

Bonjour à tous, il faut que je partage avec vous ma dernière expérience de confiture.

De belles figues blanches offertes par un généreux voisin, associées à

des amandes effilées et du caco non sucré, le résultat est  « à tomber  » hi, hi, hi !!!

Un goût extra, une agréable onctuosité, un parfum irrésisitible, j’adore !

C’est une confiture réservée aux grands gourmands, impossible d’attendre plus longtemps,

elle est prête depuis environ un mois, demain matin, j’ouvre un pot !

Excellente fin de semaine malgré la petite grisaille.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS    (pour une dizaine de pots de tailles différentes)

2 kg 650  de figues

2 kg de sucre à confiture (avec de la pectine)

125 gr d’amandes effilées

3/4 cs de cacao (selon votre goût)

1/2 cc d’extrait d’amandes amères

PREPARATION

Essuyer les figues avec du papier absorbant, retirer les queues,

couper les fruits en morceaux, les mélanger dans une casserole avec les autres

ingrédients, laisser macérer jusqu’au lendemain en remuant deux ou trois fois.

Le lendemain, porter les fruits à ébullition, laisser cuire environ 30 mn à petits bouillons.

Remuer et écumer régulièrement et pendant la cuisson, laver pots et couvercles,

les ébouillanter et les mettre à s’égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Pour vérifier la cuisson, couler un peu de confiture sur une soucoupe froide,

si elle se fige, elle est prête à mettre en pots.

Remplir chaque pot jusqu’au bord, visser le couvercle, retourner le pot

et laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Coller les étiquettes et entreposer vos pots à l’abri de la lumière et …..des gourmands.

Depuis longtemps, j’avais envie d’ajouter du chocolat dans une confiture.

Il se marie bien avec les poires, les fraises, les figues et bien d’autres fruits.

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