Cocotte de saumon et légumes ensoleillés

Bonjour, le soleil joue à cache-cache alors autant en glisser dans nos assiettes.

Pour ma proposition  du jour, je me suis inspirée d’une recette trouvée

dans un magazine « MAXI CUISINE » et c’était bien bon !

Avec deux bonnes tomates « coeur de boeuf », un gros poivron jaune, une courgette,

un peu de vin blanc, de la crème et deux ou trois petites choses,

voici un plat que l’on peut déguster à la cuillère pour ne rien laisser de la sauce !!!!!!

Et mine de rien, on se réchauffe avec ce plat, ce n’est pas négligeable hi, hi, hi !!!!!

Excellent week-end.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS   (pour 5 personnes)

5 pavés de saumon sans peau ni arêtes

2 belles tomates « coeur de boeuf »

10 tomates cerises

1 belle courgette

1 gros poivron jaune

2 échalotes

20 cl de crème épaisse

20 cl de vin blanc

1 petit bouquet d’aneth

1 citron

huile d’olive

sel

poivre 5 baies

5 branches de thym

PREPARATION

Peler le poivron avec un économe, le couper en deux, l’épépiner, le trancher

en fines lanières et les faire fondre 5 minutes à feu doux dans un filet d’huile d’olive.

Laver, éplucher les grosses tomates, les épépiner et couper la chair en dés.

Laver la courgette, la trancher finement sur la mandoline.

Ajouter dés de tomates et tranches de courgette au poivron, saler, poivrer, mélanger.

Eplucher l’échalote, l’émincer et la mettre dans une casserole avec le vin blanc.

Porter à frémissements pendant trois minutes, ajouter la crème,

une cuillère à soupe d’aneth ciselé, saler, poivrer et donner un bouillon.

Rincer les pavés de saumon, les éponger dans du papier absorbant et les citronner.

Verser un peu de sauce au fond des cocottes, poser les pavés de poisson.

Répartir dessus les légumes et recouvrir de sauce.

Ajouter un peu de sel,  du poivre, une branche de thym,

des petites tomates et enfourner à180°pendant 20 minutes.

Servir avec riz, pommes de terre ou rien du tout hi, hi, hi !!!!!!

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