Brochettes de légumes frais et tomates confites »maison ».

Bonjour, ce matin de bonne heure, j’ai fait des achats au superbe marché de Royan, 

des légumes, du poisson à griller au barbecue  avec des tomates confites c’est excellent !

Devant tous ces beaux produits, on a envie de préparer plein de bonnes choses,

mais avec cette châleur, une cuisine toute simple est parfaite pour moi !

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INGREDIENTS    (pour 4 grandes brochettes)

4 belles tomates italiennes

1 poivron vert

1 belle courgette

1 botte d’oignons frais

12 pétales de tomates confites « maison » à l’huile d’olive

sel

piment d’espelette

PREPARATION

Laver les légumes frais, éplucher les oignons.

Couper les tomates en quatre, trancher finement la courgette, couper les oignons en quartiers.

Retirer le pédoncule du poivron, le couper en deux, retirer les graines, coucher la chair en dés.

Enfiler tous les éléments en alternance sur les brochettes avec des tomates confites.

Badigeonner l’ensemble d’huile d’olive de macération des tomates confites.

Saupoudrer de piment d’espelette et de sel.

Griller au barbecue.

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J’ai déjà chipé une brochette et devinez avec quoi je la déguste !

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Oh les belles brochettes toutes colorées !

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Je les trouve aussi jolies une fois cuites !

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